泡打粉的用法
泡打粉的用法泡打粉又稱泡大粉、發(fā)粉和發(fā)酵粉等，是常用的食品膨大劑和膨松劑，在面制品的快速疏松上應(yīng)用廣泛。食材? ?泡打粉? ?酵母粉? ?面粉方法/步驟泡打粉根據(jù)膨發(fā)效應(yīng)的時間長短...
2016-04-26
油條的制作方法
“今天又做油條，一是要用油條做道菜，二是想試驗一下縮短冷藏時間會是什么效果。因為無論是健康油條還是國宴油條，面團都需要冷藏餳制至少8個小時以上，感覺等待的時間有點長。今天趁休息有時間就想做個實踐，將面...
2016-04-26
馬拉糕的制作方法
?2張圖片“馬拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是傳統(tǒng)的廣式茶樓點心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕，其美味讓不少人為之瘋狂。但由于古法馬拉糕制作需時，已漸少見。 ? ? 關(guān)于馬拉糕的...
2016-04-26
叉燒包的制作方法
?6張圖片“經(jīng)典的港式茶點----叉燒包是以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味做為餡料；而外面用改進后北方常用的發(fā)酵面團，包制時要捏制成雀籠形，最后放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。發(fā)酵如果適當(dāng)，蒸熟后包子頂部自然開裂...
2016-04-26
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