俗話說(shuō)，“無(wú)點(diǎn)不成席”。如今，粵點(diǎn)已經(jīng)成為餐桌上重要的構(gòu)成部分。比較而言，廣東人對(duì)粵點(diǎn)有著特殊的感情，去酒樓飲茶，品嘗地道的粵點(diǎn)已經(jīng)成為一種典型的粵式飲食文化?；淈c(diǎn)又稱為廣式點(diǎn)心，以嶺南小吃為基礎(chǔ)，廣泛吸取北方各地，包括六大古都的宮廷面點(diǎn)和西式糕餅技藝發(fā)展而成。

隨著社會(huì)的進(jìn)步，“綠色、健康”已成為時(shí)下飲食的標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家對(duì)粵點(diǎn)的各種原輔材料的使用標(biāo)準(zhǔn)的逐步嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，使一直以來(lái)的粵點(diǎn)傳統(tǒng)制作方法面臨一次又一次的挑戰(zhàn)。就在今年的5月份，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委等5部門(mén)頒布了關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告，含有鋁礬成份的泡打粉宣布正式退出市場(chǎng)，并迅速全面地進(jìn)入無(wú)鋁型泡打粉的新時(shí)代。就在此時(shí)，傳統(tǒng)粵點(diǎn)的傳統(tǒng)制作手法又一次受到挑戰(zhàn)，其中馬拉糕、有種開(kāi)口叉燒包、油條等相關(guān)的傳統(tǒng)粵點(diǎn)再次面臨消失或者制作革新的狀況。傳承傳統(tǒng)粵點(diǎn)、開(kāi)發(fā)新派粵點(diǎn)，已成為時(shí)下粵點(diǎn)新老從業(yè)員的首要職責(zé)。

本次活動(dòng)，由佛山飲食同業(yè)商會(huì)、廣式點(diǎn)心師聯(lián)誼會(huì)、棠匯粵點(diǎn)之家聯(lián)合主辦并組織一眾從事粵點(diǎn)制作的專業(yè)工作者，通過(guò)本次精英賽及聚會(huì)，為振興和發(fā)展粵點(diǎn)，倡導(dǎo)綠色健康粵點(diǎn)邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。在現(xiàn)時(shí)面點(diǎn)全面禁鋁的大環(huán)境下，本次活動(dòng)通過(guò)讓所有參賽者使用無(wú)鋁型雙效泡打粉，延用傳統(tǒng)及自創(chuàng)的粵點(diǎn)制作手法，競(jìng)技制作出大會(huì)指定和自選的傳統(tǒng)及創(chuàng)新粵點(diǎn)品種，并在制作過(guò)程中不斷熟悉無(wú)鋁型雙效泡打粉的使用特性，從而協(xié)助競(jìng)技者在競(jìng)技過(guò)程中適應(yīng)含鋁礬泡打粉轉(zhuǎn)化為無(wú)鋁型雙效泡打粉的過(guò)程，掌握基本的使用方法。也借助本次活動(dòng)，將綠色、健康粵點(diǎn)的概念盡最大范圍地傳播給所有粵點(diǎn)從業(yè)工作者，使其既傳承傳統(tǒng)粵點(diǎn)的制作手法又可增加新派粵點(diǎn)創(chuàng)作思維空間，令這寶貴的粵點(diǎn)飲食文化一直傳承，令消費(fèi)者既可以繼續(xù)品嘗到各式風(fēng)味粵點(diǎn)也可提升消費(fèi)者對(duì)粵點(diǎn)綠色健康指標(biāo)的消費(fèi)信心。